Popcorn gesünder als Gemüse

Vergesst Gemüse und esst mehr. Das ist das Resultat einer Studie der University of Scranton in Pennsylvania. Denn Popcorn enthält mehr Antioxidantien als maches Obst und Gemüse.

Es spielt keine Rolle, ob man Popcorn selbst herstellt, es im Beutel in die Mikrowelle stellt oder fertiges Popcorn im Laden kauft. Die Studie verglich unterschiedlich hergestelltes Popcorn und das Resultat war eindeutig.
"Popcorn enthält 100% unbearbeitetes Vollkorn und eine Portion davon kann den Tagesbedarf an Vollkorn und Antioxidantien mit bis zu 70% decken", sagt Joe Vinson, Leiter der Studie und Professor an der Chemischen Fakultät an der University of Scranton, in einem Interview mit The Vancouver Sun.
Was Popcorn gesund macht sind vor allem die so genannten Polyphenole, ein Antioxidant, das den Cholesterinspiegel senkt und gewisse Arten von Krebs verhindert. Laut der Forscher kann Popcorn bis zu 300 mg Polyphenole enthalten.

Wenn Polyphenole mit Wasser verdünnt werden, verlieren sie die meisten ihrer gesunden Eigenschaften. Aber während Obst und Gemüse zu etwa 90% aus Wasser bestehen, enthält Popcorn nur ca. 4%, was erklärt, warum die Superinhaltsstoffe so gut ankommen. Vor allem die Schalenanteile, die so leicht zwischen den Zähnen stecken bleiben, enthalten die höchste Konzentration an gesunden Antioxidantien und Ballaststoffe. "Die Schalen sind gut. Es ist nicht der weiße fluffige Teil der am gesündesten ist", sagt Joe Vinson.

Aber Achtung: Popcorn enthält nicht nur Vollkorn und Polyphenole. Mit Butter und Zucker oder Salz wird das gesunde Popcorn zu einem Snack mit hohen Fettgehalt und vielen Kaolrien.

Gefunden in Svenska Dagbladet